La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - € 30,38

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

di i Dario Bressanini (Autore),‎ S. Tonello (Illustratore) | pubblicato da Gribaudo (22 ottobre 2014

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Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Dettagli

  • Copertina: flessibile
  • Numero pagine: 199
  • Editore: Gribaudo (22 ottobre 2014
  • Lingua: Italiano
  • ISBN: 9788858012307
  • EAN: 9788858012307
  • Peso di spedizione: 1 Kg

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