Descrizione

Un testo indispensabile per costruire un bagaglio professionale solido. Materiali aggiornati e sperimentati sul campo da Pasticcieri di fama internazionale. La Sicurezza e la nutrizione; La professione del Pasticciere, Le materie prime; le Preparazioni di base; I metodi di conservazione e cottura; Le ricette. Una proposta didattica nuova, coinvolgente e motivante anche grazie alle videolezioni che corredano il testo, in cui una teoria e una pratica in continua evoluzione si fondono per costruire le basi del successo nello studio e nella professione.

Dettagli

• Numero pagine: 408
• Editore: Plan
• ISBN: Tecniche di pasticceria. Con espansione online. Per gli Ist. alberghieri
• EAN: Tecniche di pasticceria. Con espansione online. Per gli Ist. alberghieri
• Peso di spedizione: 1 Kg